¿Está pensando en invertir en una línea de conservas? Aquí hay algunos consejos de PSA.

3 de mayo de 2023 Gigi Lorence

Si ha estado elaborando cerveza durante algún tiempo, no es raro que empiece a pensar en invertir en su propia línea de enlatado como un medio para llegar a más personas con su producto. Muchas veces, los cerveceros sumergirán los dedos de los pies en el agua con enlatados móviles o empacadores contratados, solo para tener una idea del proceso de enlatado. Pero si está pensando en hacerse cargo de su propia operación de enlatado, ¿cuáles son algunas de las cosas que necesita saber?

Cuando las paradas y los cierres de tabernas dificultaron la entrega del producto a los clientes, muchos cerveceros tomaron la decisión de evolucionar su modelo comercial e invertir en equipos de línea de enlatado. Por esa época, en Pneumatic Scale Angelus nos sentamos a hablar sobre el empaque y lo que significa para la comunidad de bebidas artesanales. Pensamos en compartir nuestros pensamientos sobre lo que debe considerar al dar el próximo gran paso.

Uno de los primeros clientes de la línea de enlatado al aire libre CB100 de PSA, Dan Kopman, director ejecutivo de Heavy Seas Brewery, dijo que si va a elaborar su propia cerveza, realmente debería pensar en cómo la va a envasar. incluso antes de prepararlo. Desde la perspectiva de Dan, si dedicas todo ese tiempo a hacer una cerveza excelente, ¿por qué te arriesgarías a degradar su calidad poniéndola en el envase equivocado?

Estamos de acuerdo con esa línea de pensamiento: en realidad, es por eso que nos involucramos por primera vez en el negocio de construir líneas de enlatado para la comunidad de bebidas artesanales hace casi diez años, y es por eso que seguimos dando prioridad a la innovación en nuestros diseños.

Después de más de un siglo de liderar la industria de bebidas de alta velocidad con nuestra tecnología de cierre de latas Angelus, escalar esa experiencia para las necesidades de los cerveceros más pequeños parecía un desafío digno para nuestro equipo de ingeniería.

Comenzando con una cerradora de un solo cabezal para cerrar la lata, rápidamente nos dimos cuenta de que tenía sentido incorporar también nuestra experiencia de llenado en el diseño, para crear una línea de enlatado integrada capaz de servir a ambas mitades de la operación. Y no hemos parado desde entonces, diseñando una cartera que continúa creciendo para adaptarse a mayores volúmenes y velocidades más rápidas a medida que crecen las operaciones de una cervecería. Hemos aprendido mucho en el camino, y estamos encantados de poder compartir esas lecciones con los cerveceros que contemplan el siguiente paso.

Centrarse en cómo empaqueta su producto es esencial para asegurarse de que sus clientes reciban la mejor cerveza posible.

Mike Davis, líder de línea de productos y tecnología de PSA (que forma parte de la empresa BW Packaging más grande), señala: "Es un gran paso y una importante decisión comercial invertir en maquinaria de enlatado, por lo que lo abordamos como una asociación con la cervecería. , aprendiendo todo sobre sus necesidades y objetivos de producción, su combinación de productos y formatos de empaque preferidos".

Es importante pensar en toda la línea. Cualquier maquinaria nueva relacionada con el envasado debe ser compatible con cualquier sistema actual de llenado o cerrado de latas que ya tenga la cervecería, así como con el equipo anterior y posterior.

Los cerveceros también deben tener en cuenta otras variables como:

"Un sistema de envasado de bebidas artesanales también debe incluir un sistema CIP (Clean-In-Place) de calidad", dijo Davis. "La cerveza artesanal generalmente no está pasteurizada, por lo que es fundamental mantener limpio todo lo que entra en contacto con su producto para evitar cualquier posibilidad de deterioro".

"Comprar o actualizar líneas de empaque puede ser abrumador para los cerveceros que no han estado expuestos al lado del empaque antes", dijo Adam Brandt, vicepresidente de ventas de equipos nuevos de PSA. "Pero al comparar el costo de compra con los posibles inconvenientes de trabajar de acuerdo con el horario de un enlatador móvil o de un empacador, es fácil ver cómo ser dueño de su propia línea tiene claras ventajas para un productor de bebidas artesanales".

Además de poder envasar productos de acuerdo con el cronograma que tenga sentido para la cervecería en lugar de tener que esperar por un espacio libre en el cronograma de otra persona, los cerveceros artesanales pueden controlar variables críticas para los parámetros de producción como el oxígeno disuelto (OD) y los niveles de carbonatación. .

Como cervecero, puede envasar tanto o tan poco como desee, e incluso probar nuevos productos en el mercado con lotes más pequeños, ampliando su comercio electrónico y el alcance de sus clientes con ofertas únicas y más frecuentes. Y en el proceso, construirá relaciones y redes importantes con proveedores y distribuidores.

"Tener una línea de envasado disponible puede abrir inmediatamente oportunidades adicionales para un cervecero", dijo Brandt. "Ser dueño de su línea significa que la operación de enlatado está disponible cuando sea necesario. Además, los productores artesanales pueden asociarse con otras cervecerías para convertirse en sus copackers para ayudar a compensar los costos mientras mantienen las líneas de envasado en funcionamiento".

Algunas cervecerías incluso se han asociado con organizaciones comunitarias o equipos deportivos locales para recaudar fondos o colaboraciones benéficas.

El equipo de empaque en su nivel más básico depende de sus objetivos.

La capacidad de producción y los objetivos compatibles son fundamentales en todo el proceso de envasado, incluida la tecnología de sellado y llenado. Las cervecerías necesitan que la tecnología sea repetible para brindar consistencia y, al mismo tiempo, que sea lo suficientemente versátil como para adaptarse a cosas como latas de diferentes proveedores que pueden tener diferentes tolerancias o variabilidad en su combinación de productos. Diferentes productos como cerveza, sidra, kombucha y RTD (listos para beber) impulsan las necesidades de cambio, y desea que su equipo pueda mantener ese tiempo de cambio al mínimo.

"Además, asegúrese de buscar maquinaria de empaque que presente tecnología actualizable y transferible que sea fácil de usar", dijo Davis.

El empaque informa la primera impresión que los consumidores tienen de su producto, y es un elemento crítico en la construcción de su marca. El sistema de envasado adecuado garantizará que su bebida enlatada tenga el sabor esperado y que sea tan buena como si estuviera recién servida en la taberna.

PSA utiliza la innovación de nuestras líneas de alta velocidad en nuestras unidades de menor producción y menor velocidad para productores de bebidas artesanales.

Nuestras unidades de enlatado en línea, como la CB50F y la CB100F, son sistemas al aire libre con tecnología patentada de caudalímetro y un sistema de lavado de gas para el control del nivel de oxígeno y son adecuadas para la producción de lotes pequeños con cambios frecuentes y funcionan a velocidades de 15 a 100 CPM ( latas por minuto).

Además, la CB50C y la CB100C utilizan tecnología de llenado a contrapresión para satisfacer la creciente demanda de cervezas, vinos espumosos y agua mineral con alto contenido de carbohidratos. El CB100C es un sistema de contrapresión rotatorio que utiliza una torreta de llenado rotativa de 12 cabezas acoplada con una cerradora doble para aumentar el rendimiento. La suave acción de llenado disminuye la agitación, manteniendo los niveles de carbonatación a la altura de los estándares del cervecero.

Para obtener información adicional sobre estos productos y cómo pueden mejorar su proceso de empaque, comuníquese con Gigi Lorence, directora de marketing global, en [email protected].